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カカオと静かに向き合う時間。
カカオと茶のこころが出会う、
小さな席。
自然に包まれた静かな空間で、
カカオ果肉からチョコレートへ至る流れを、
五感でたどる。
小さな懐石
カカオの香りと、日本の季節を重ねる。
小さな一皿から、
体験は静かに始まる。
カカオ果肉
カカオの果実は、
フルーツのようなやわらかな酸味をもつ。
カカオパルプジュースと、
果肉を使った和菓子。
素材そのものの姿を味わう。
カカオを知る
焙煎したカカオ豆を割り、
カカオニブとカカオハスクに分ける。
チョコレートになる前の、
素材のかたちに触れるひととき。
カカオ菓子
カカオニブの香りを活かした、
小さな和菓子。
余韻の中に、静かに広がる味わい。
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